學(xué)生：鄧愛萍
學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)月
籍貫：遼寧沈陽
主料：高筯面粉200g 低筯面粉20g 細(xì)砂糖30g 牛奶150g 鹽3g 酵母4g。
輔料：無鹽黃油40g 糖粉25g 低筯面粉15g
1、將主料中所有材料混合；
2、揉至完全擴(kuò)展階段；
3、蓋上保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵；
4、輔料中的黃油室溫下軟化，并加入糖粉；
5、待黃油完全軟化后，用手動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)；
6、打發(fā)至黃油的顏色發(fā)白即可；
7、將輔料中的低粉過篩；
8、用刮刀小心的拌勻；
9、直至形成面糊；
10、將面糊裝入裱花袋中備用；
11、主面團(tuán)大約經(jīng)過60分鐘的時(shí)間發(fā)酵完畢；
12、將主面團(tuán)充分排氣后分成六份滾圓，醒發(fā)15分鐘左右；
13、醒發(fā)好的面團(tuán)搟成長橢圓形；
14、自上端向下方卷起，卷起時(shí)注意收緊兩端；
15、卷好后的面團(tuán)呈橄欖形；
16、將面團(tuán)小心移入烤盤中，放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間在40分鐘左右；
17、當(dāng)面團(tuán)漲至原先的2倍大時(shí)，二發(fā)結(jié)束。在面團(tuán)表面刷上蛋液；
18、將擠袋前端剪出小口，在面包表面劃出格狀紋；
19、將所有的面包做好表面裝飾；
20、將面包移入預(yù)熱好的烤箱中，150度烤制15分鐘左右，至表面金黃；
21、面包出爐后就可以品嘗了。
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