學(xué)生：林莎莎
學(xué)習(xí)時(shí)間：2天
專業(yè)：私人訂制專業(yè)
籍貫：遼寧沈陽(yáng)
日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2．將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。
3．將使用手工或機(jī)械制作的面條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚干等熬煮的湯頭，大多都會(huì)再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。
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