學(xué)生：趙盤國
學(xué)習(xí)時間：1個月
專業(yè)：經(jīng)典西點專業(yè)
籍貫：遼寧沈陽
主料:低筋面粉(60g),無鹽黃油(45g),牛奶(100ml),雞蛋(2枚),鹽(少許),砂糖(少許),輔料,香草冰淇淋(適量),廚具,電烤箱、煮鍋。
做法：
1、黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。
2、一次性倒入過篩的面粉，快速攪拌。
3、拌勻后再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，關(guān)火。
4、晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）
5、拌好的面糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的面糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。
6、將面糊裝入裱花袋中。
7、用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。
8、將泡芙切開，裝入冰淇淋球即可。
遼公網(wǎng)安備 21011402000005號
在線客服