法式嫩煎鱈魚是一道西餐美食，制作原料主要有深海鱈魚，鮮香誘人的鱈魚排，擁有無可比擬的細膩魚肉，外皮煎至金黃酥脆，口感柔滑，鮮而不腥，嫩而不生。
學生：易中興
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
學習時間：2個月
籍貫：遼寧鞍山
菜品名稱：法式嫩煎鱈魚
主料：鱈魚一條
輔料：香草鹽少許、橄欖油15ml、料酒15ml、面包粉30g左右、黃油10g左右
制作方法：
1、鱈魚去骨切塊。用橄欖油，料酒，香草鹽腌1小時以上；
2、平底鍋燒熱，放入黃油，腌好的鱈魚塊兩面沾上面包粉，輕輕放入鍋里；
3、用文火兩面各煎3～4分鐘，兩面煎黃，就可裝盤，再撒上香草點綴。
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