芭菲冰淇淋是以全蛋、蛋黃、鮮奶油、糖、水為原材料制作而成的冰淇淋。
學(xué)生：羅非
學(xué)習(xí)時(shí)間：5天
專業(yè)：時(shí)尚西點(diǎn)
材料：
全蛋1個(gè)、蛋黃5個(gè)、鮮奶油500ml、糖100g、水適量
做法：
1.糖100g，加適量水熬成糖漿，形成軟球狀；
2.蛋黃5個(gè)和雞蛋1個(gè)打散，邊打邊加入糖漿，糖漿要呈細(xì)線狀慢慢倒入，太快就會(huì)將蛋液燙熟并結(jié)塊，影響成品質(zhì)量；
將混合液體不停攪打，直至變得稠厚，體積膨大，用電動(dòng)打蛋機(jī)比較好操作，要不將會(huì)是一項(xiàng)考驗(yàn)臂力與耐力的事兒；
3.奶油放進(jìn)干凈的器皿中，打至約6分發(fā)，輕輕拌進(jìn)蛋液中，用手拌勻（不要再用打蛋機(jī)）
4.送入冰箱冷凍6小時(shí)以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次攪拌，所以很簡(jiǎn)單
也可以再混合好蛋液的時(shí)候添加自己喜歡的果漿、酸奶、可可粉、綠茶粉等，制成不同口味的冰淇凌，一樣美味可口。
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