專業(yè)：經(jīng)典西點

    學習時間：2天

    籍貫：遼寧大連

    用料：

    面粉150g  黃油60g  糖15g  雞蛋一只（50g） 奶油芝士120g  糖60g  淡奶油60g  雞蛋一只（50g）  面粉30g  草莓醬30g   檸檬汁10g  水10g

    做法  

    1.黃油放室溫軟化，切成小塊。面粉和黃油一起攪拌，用手搓成散沙狀。雞蛋中加糖打散，糖溶解之后將蛋液和面粉黃油混合攪拌均勻。將面團放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

    2.將面團用搟面杖壓平放入模具，用手按壓使面和模具緊貼。然后用叉子在面團上打孔，防止烤后面團鼓起來。放置常溫20分鐘松弛一下面團，然后烘烤。上下火170℃，烘烤15-20分鐘。

    3.奶油芝士用攪拌器攪打，至細膩柔滑無顆粒，加入糖，攪拌均勻。再一點一點加入雞蛋，淡奶油，每次加入都攪拌均勻后才繼續(xù)加入。后加入面粉，攪拌至無顆粒。

    4.派皮冷卻后，將派餡倒入派皮中，震幾下趕出氣泡。放入烤箱，170℃，烘烤20-30分鐘。用牙簽插入中心，如果沒有面糊，就烤熟了。

    5.微微上色。出爐。

    6.將水，檸檬汁，草莓醬混合后放入微波爐加熱，攪拌均勻。喜歡果凍口感的可以加一些魚膠粉。