學(xué)生：黎昕
專(zhuān)業(yè)：西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)
學(xué)習(xí)時(shí)間：6天
籍貫：遼寧錦州
主料：雞蛋1個(gè)、牛奶240克、低筋面粉80克
輔料：黃油15克、細(xì)砂糖50克、動(dòng)物性淡奶油200克、芒果肉適量、黃色素3滴
芒果班戟做法：
1.雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻；
2.然后加入240克牛奶；
3.篩入低筋面粉，攪拌均勻；
4.將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻；
5.將稀面糊過(guò)篩，用手動(dòng)打蛋器攪拌過(guò)濾出來(lái)的粉粒，讓全部材料都通過(guò)濾篩；
6.往過(guò)濾好的面糊里加入3滴黃色素；
7.攪拌均勻，放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)；
8.平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱，倒入兩大勺面糊，攤成圓形，煎到面糊凝固；
9.把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái)，放在盤(pán)子里。依次煎好所有的班戟皮；
10.動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度；
11.芒果去皮，切成約5厘米的長(zhǎng)條；
12.將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油；
13.把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，先左右包，然后前后包。
14.吃的時(shí)候，刀叉開(kāi)工切開(kāi)，像吃西餐就行啦。
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