兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。
學生：向志勇
學習時間：4天
籍貫：遼寧沈陽
菜品名稱：烤全兔
主料：兔1000g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、紅椒粉適量、味精適量、姜汁適量、豆瓣醬適量
制作方法：
1、用鹽，花椒，姜汁，味精，豆辦腌制，2小時；
2、放入鋪好錫紙的烤盤；
3、油中加孜然粉，紅椒粉，花椒粉，味精調(diào)成燒烤油，油刷兔身；
4、中層250度，烤1小時；
5、烤好取出盛盤。
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