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狗肉火鍋

時間:2017-03-21 來源:李翊君 點(diǎn)擊:38139 次
文章摘要: 狗肉火鍋以狗肉為制作主料,辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩。冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。
    姓名:李翊君
    專業(yè):私人訂制
    學(xué)習(xí)時間:5天
    指導(dǎo)老師:王老師
    主料:
    狗肉1500克
    配料:
    茴香15克、桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
    制作方法:
    1. 將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗2遍,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌。
    2. 青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈。
    3. 炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味,噴紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。
    4. 再下蔥結(jié)、姜片、花椒,加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。 
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學(xué)校位置:沈陽市于洪區(qū)沙嶺路173號

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