廚房小白必學~平時做飯炒菜都離不開香辛料，但是種類繁多，如何區(qū)分它們的外表和作用呢?為了方便大家學會更多香料的特性，今天沈陽新東方技工學校烹飪大師給大家整理了8個家庭常用的香料作用大全。
八角:
顏色為棕紅色，味道辛辣，帶有一絲甜味，常用于燉肉炒菜，能夠增香，上色，味道較重，可少量使用。
桂皮:
味道甘甜，略帶有一點辛味，氣味較香，能夠增香解膩，常用于燉肉，500g 食材可用2~3g桂皮。
香葉:
聞起來有芳香氣味，可以祛除異味，延長保質(zhì)期，有一定防腐作用，500g 食材可用2g香葉。
白芷:
味道芳香，可以祛除腥味和膻味，常用于燉羊肉,500g食材可用3g白芷。
草果:
辛香味較重，可用來增香、祛除腥味，用途很多，但由于味道較為濃郁，要注意用量。
小茴香: .
帶有-股清香之氣，食用后回味有淡淡的麻味，曾香效果明顯，用途廣泛，500g 食材可用2g小茴香。
花椒:
味道較為辛辣，可以有明顯增香提鮮作用，主要用于葷菜去腥，燉湯煮菜炒菜都可，500g 食材可用1~3花椒。
豆蔻:
有薄荷香氣，可以祛除異味并提鮮，葷素菜皆可用豆蔻去腥，500g 食材可用3g豆蔻。
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