隨著我國(guó)開放程度不斷擴(kuò)大，西方飲食文化逐步滲入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，西餐在我國(guó)餐飲行業(yè)中所占的地位越來越重要，豐富了我國(guó)國(guó)民的飲食結(jié)構(gòu)。在我國(guó)國(guó)民消費(fèi)能力提升和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的情況下，西餐受到了市場(chǎng)歡迎，逐漸盛行開來，對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)快速增長(zhǎng)。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2019-2023年中國(guó)西餐市場(chǎng)可行性研究報(bào)告》顯示，2018年，全國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入規(guī)模達(dá)到4.3萬億元，較2017年上升8.6%，處于穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2018年，我國(guó)西餐行業(yè)營(yíng)業(yè)收入規(guī)模為1147.1億元，較2017年增長(zhǎng)15.0%。在整體餐飲行業(yè)中，我國(guó)西餐行業(yè)所占份額較小，但其增長(zhǎng)更為迅速，市場(chǎng)規(guī)模正在快速提升，擁有較好的發(fā)展前景。
西餐包含多國(guó)菜系，大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，其菜品類型極為多樣，可以滿足不同消費(fèi)者需求。我國(guó)西餐市場(chǎng)包容性強(qiáng)，多種風(fēng)格及多種業(yè)態(tài)的西餐企業(yè)都在國(guó)內(nèi)快速發(fā)展，獲得了不同消費(fèi)者的青睞，使得我國(guó)西餐市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)多層次、多品種的發(fā)展局面，前景十分廣闊。
我國(guó)西餐消費(fèi)市場(chǎng)中，價(jià)格低廉的西餐消費(fèi)份額占比較小，同時(shí)，價(jià)格昂貴的西餐消費(fèi)占比也較低，市場(chǎng)主要集中在中檔消費(fèi)層面，價(jià)格高低相差較小，呈現(xiàn)棗核型消費(fèi)形態(tài)。這表明我國(guó)西餐消費(fèi)客源及行業(yè)收入水平較為穩(wěn)定。2017-2018年，我國(guó)西餐市場(chǎng)中，高檔西餐廳人均消費(fèi)金額及消費(fèi)人次均有下降，而中檔西餐廳人均消費(fèi)金額上漲，預(yù)計(jì)我國(guó)西餐消費(fèi)市場(chǎng)將進(jìn)一步向中檔市場(chǎng)靠攏。
新思界行業(yè)分析人士表示，西餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)過較長(zhǎng)一段時(shí)間的發(fā)展，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，在菜品、口味、選材上逐步向本土化轉(zhuǎn)變，消費(fèi)群體覆蓋面不斷擴(kuò)大。因此，可以說西餐行業(yè)的未來發(fā)展局勢(shì)是十分明朗的，如果你有意成為西餐從業(yè)者，選擇一個(gè)專業(yè)的院校進(jìn)行學(xué)習(xí)很重要，例如沈陽(yáng)新東方西點(diǎn)西餐學(xué)院，品牌實(shí)力雄厚，全新校區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，無論是解決就業(yè)還是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，都能夠助你實(shí)現(xiàn)理想，改變生活！
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