校園動(dòng)態(tài) 行業(yè)新聞就業(yè)資訊師生心語(yǔ) 烹飪技巧

眼光決定未來(lái)，2020年烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)2530億元！

發(fā)布時(shí)間：2020-08-27 來(lái)源：沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校閱讀：4177次

　　近年來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，烘焙食品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，大街小巷中的奶茶店，蛋糕店如雨后春筍般的涌現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于很多想要自己創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，就很好奇，不知道烘焙行業(yè)的市場(chǎng)前景到底如何，現(xiàn)在進(jìn)入這個(gè)行業(yè)還能不能獲得市場(chǎng)的紅利？烘焙市場(chǎng)的前景就像大家看到的那樣，近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)烘焙食品消費(fèi)也在快速增加。從整體上來(lái)看，烘焙的市場(chǎng)前景依舊很大。據(jù)調(diào)查，2019年烘焙行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為 2317 億元，預(yù)計(jì)2020年的烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2530億元。

　　目前，我國(guó)的烘焙食品消費(fèi)量只有美國(guó)的1/7，與飲食習(xí)慣相近的日本比，也只占人家的1/3。根據(jù)食品行業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示：2019 年大陸人均烘焙食品消費(fèi)量為7.4kg，中國(guó)香港人均消費(fèi)為17.5kg 、日本地區(qū)為 24.5kg。在內(nèi)地，我們15萬(wàn)人才有一家烘培店，而我國(guó)香港每1.35萬(wàn)人就有一個(gè)烘培店，日本平均7千人就有一家烘培店。如今，烘焙食品開(kāi)始從一二線城市逐漸向三四線城市和農(nóng)村市場(chǎng)滲透。消費(fèi)群體的年齡層次也在擴(kuò)張，從最初的以年輕人為主，漸漸地向小孩和老人過(guò)度。所以，總體來(lái)說(shuō)，烘焙行業(yè)在我國(guó)還處于快速發(fā)展的階段，對(duì)于想要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在是個(gè)很好的節(jié)點(diǎn)。如果沒(méi)有烘焙相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，如何才能切入到烘焙行業(yè)，擁有一家屬于自己的烘焙店鋪呢？

　　A.當(dāng)學(xué)徒，學(xué)經(jīng)驗(yàn)

　　有人說(shuō)，很簡(jiǎn)單嘛，可以直接去面包店當(dāng)學(xué)徒，在資歷深的師傅后面，一邊學(xué)習(xí)，一邊工作。這樣一來(lái)不但學(xué)到了知識(shí)，也收獲了工作經(jīng)驗(yàn)。這么聽(tīng)似乎似乎挺好的，但是仔細(xì)想想就會(huì)發(fā)現(xiàn)不靠譜。沒(méi)有一定的基本功，哪個(gè)師傅愿意把珍貴的材料給你來(lái)練手？別說(shuō)你不要工資了，很多時(shí)候反而會(huì)影響到人家的工作節(jié)奏。到頭來(lái)可能啥也沒(méi)學(xué)到，還白白當(dāng)了幾個(gè)月廉價(jià)勞動(dòng)力。一位曾經(jīng)帶過(guò)學(xué)徒的師傅就說(shuō)：說(shuō)句實(shí)話，帶學(xué)徒是很劃不來(lái)的。讓他做個(gè)榴蓮盒子，才做到一半奶油基本就化了，動(dòng)物奶油多打幾次，就壞了，做個(gè)戚風(fēng)盒子，力氣大了點(diǎn)就把蛋糕壓扁，包個(gè)雪媚娘把皮撐破。更別說(shuō)熬醬和裱花了。一天就只有那么多時(shí)間和材料給他練習(xí)，不然一天浪費(fèi)的我的時(shí)間和材料，比他工資可高多了。所以只能讓他做一些簡(jiǎn)單的，沒(méi)有技術(shù)含量的工作。我有個(gè)朋友就曾經(jīng)去一家面包店當(dāng)了幾個(gè)月學(xué)徒，后來(lái)辭職了跟我說(shuō)，除了會(huì)炸點(diǎn)甜甜圈外，啥也沒(méi)學(xué)到。

　　B.專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)

　　西點(diǎn)烘焙是一項(xiàng)非常精細(xì)的學(xué)問(wèn)，原料的配比，操作的手法，烘焙的溫度控制等，各個(gè)環(huán)節(jié)都是有講究的，想要做出誘人可口的西點(diǎn)，沒(méi)有這些知識(shí)是不行的。所以，真正想要學(xué)習(xí)烘焙，你需要的是專業(yè)系統(tǒng)的西點(diǎn)烘焙課程。

　　就我們沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校來(lái)說(shuō)，我們的課程以實(shí)操教學(xué)為主：上午由老師現(xiàn)場(chǎng)講解示范，學(xué)生觀看記錄；下午由學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)操。老師全程會(huì)進(jìn)行輔導(dǎo)，對(duì)于不明白的地方，老師都能仔細(xì)為你講解。為了檢驗(yàn)同學(xué)們的學(xué)習(xí)成果和老師的教學(xué)成果，我們會(huì)進(jìn)行階段性的測(cè)試。另外，我們和多家知名企業(yè)都有合作，當(dāng)你畢業(yè)之后，學(xué)校好就業(yè)，不用擔(dān)心找工作的問(wèn)題。當(dāng)你把大企業(yè)的工作流程，運(yùn)營(yíng)模式掌握之后，再開(kāi)一家自己的小店鋪，就很輕松了。