烹飪技術，立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專業(yè)技術。如果基本功不扎實，就難以運用科學的要領完成加工、改刀、配菜，也就難以烹調(diào)出色香味俱佳的菜肴。要想成為一名出色的廚師，提高基本功是至關重要的。近日，沈陽新東方的學子們也迎來了一場為他們準備的刀工考核。
為了能確保此次階段考核可以更加全面、客觀，讓學生的學習成果得以真實查驗，校領導與班主任在指定考核時把具體的標準給參加考核的學生一一講清楚，同時邀請其他評委老師對考核的內(nèi)容進一步把關，提出考核需要的時間以及怎么做才能照顧到不同基礎的學生。
走入刀工考核現(xiàn)場，同學們在領取到自己的考核工具以及食材后，隨著“比賽開始”的一聲令下，精彩絕倫的刀工比賽就此展開。同學們個個精氣神十足，專注考核，只見同學們橫切、豎切、切絲切片切條，在簡單的推拉之間，一個普普通通的心靈美變成了整齊劃一、規(guī)格一致的條狀、絲狀或片狀。經(jīng)典與創(chuàng)意相結合的刀工大賽，展示出了沈陽新東方技工學校學生們的精湛技藝。
當同學們的作品并列呈現(xiàn)在展示臺上時，評委老師開始對他們完成的作品細細觀察，時不時針對有爭議的地方進行溝通交流，為的就是給出一個更客觀，讓學生也能接受的分數(shù)。評委老師在點評學生作品時說：“學生們學習的時間并不長，反而在規(guī)定時間把作品完成得如此完美，就沖這一點我覺得就應該為他們點贊。這次考核是希望讓他們知道中餐學習基礎為本才是我們希望達到的目的。”
階段性考核是沈陽新東方技工學校的教學特色之一，通過階段考核讓他們發(fā)現(xiàn)自身的不足，并讓他們在接下來的學習中有所側重，以確保每位學生能將理論和實踐融會貫通，成為符合社會需求的高級烹飪技能人才！相信在下一次階段性考核中，每位同學都能百尺竿頭更進一步！讓我們共同期待吧！
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