牛排怎么做才好吃？學(xué)會(huì)這些小技巧，做出牛排勝過(guò)90%西餐廳。要做好一塊牛排，牛肉本身好是基礎(chǔ)，但是制作過(guò)程中也有很多小技巧，決定了這塊牛排的香味是否豐富，調(diào)味是否得宜，肉質(zhì)是否多汁。今天，沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校廚師老師把這些技巧分享給大家!
1.在烹飪前先把牛排從冰箱取出，讓它回到室溫。
2.下鍋前先用鹽和胡椒調(diào)味，下手可以稍重。
3.把鍋?zhàn)訜裏嵩傧屡Ｅ拧?/span>
4.不要輕易翻動(dòng)，確保牛排.上色后再翻面。
5.烹調(diào)中可加入迷迭香，百里香等香料增香。
6.不吝嗇黃油，煎時(shí)把鍋里黃油舀起淋在牛排上。
7.判斷牛排熟度:
一分熟:拇指與食指觸碰的觸感。
三分熟:拇指與中指觸碰的觸感。
七分熟:拇指與無(wú)名指觸碰的觸感。
全熟:拇指與小拇指觸碰的觸感。
8.牛排從鍋里取出后，先靜置一會(huì)兒再切開食用。用上了這些技巧，做出的牛排雖然不能勝過(guò)專業(yè)牛扒房(畢竟人家有自己的熟成技巧和grill)，但是和很多西餐廳比都是完全不輸?shù)膥
同樣的價(jià)格可以吃到更好的品質(zhì)，也符合現(xiàn)在宅家的大趨勢(shì)~當(dāng)然有一些技巧，可能和營(yíng)養(yǎng)健康的理念不那么一致。我個(gè)人的選擇是，平時(shí)日常健康餐我會(huì)遵循其余技巧，但少鹽，用橄欖油噴霧代替大塊黃油，味道也不賴。
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